Αρακάς με αγκινάρες και πατάτες

saligaria

Υλικά

  • μισό κιλό αρακάς καθαρισμένος
  • μισό κιλό αγκινάρες καθαρισμένες
  • 2-3 πατάτες κομμένες
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • 3 ντομάτες μέτριες ψιλοκομμένες
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 5-6 μεσαία καρότα
  • 1 ντομάτα φρέσκια τριμμένη
  • ½ ποτήρι ελαιόλαδο
  • Αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον αρακά και τον αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις πατάτες και συμπληρώνουμε με λίγο νερό εάν χρειάζονται υγρά, ώστε να μπορούν να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Λίγο πριν το τελείωμα του φαγητού μας προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Όλες τις συνταγές μπορείτε να τις βρείτε στο www.cretanfoodnews.gr.